Krystalizacja i rodzaje miodu

Świeży miód, tzw. patoka, występuje w stanie płynnym, natomiast po pewnym czasie ulega krystalizacji, czyli krupieniu. Trzeba od razu wyjaśnić, że stężenie i krystalizacja nie zalezą od ewentualnej domieszki cukru (byłoby to fałszowanie miodu). Jest to naturalny proces, często zachodzący w roztworach nasyconych, a takim również jest miód. Miód w postaci krystalicznej może być przechowywany przez długie lata. Znane są przypadki znalezienia naczyń z miodem pochodzącym sprzed kilkuset lat i nadającym się do spożycia. Faktem jest, że gliniane naczynia z miodem były z wierzchu zalane woskiem. Miód w postaci stałej bardzo łatwo doprowadzić ponownie do stanu patoki. Wystarczy słoik z miodem wstawić do metalowego naczynia z wodą i podgrzewać wolno przez jakiś czas. W temperaturze 45 °C kryształy miodu całkowicie tracą swoją strukturę. Rozróżniamy trzy zasadnicze rodzaje miodów: nektarowy, spadziowy i mieszany. Miody nektarowe odznaczają się najczęściej jasną barwą, aromatem i delikatnym smakiem. Miody jasne są z reguły łagodniejsze od miodów ciemnych. Miód spadziowy posiada zielonkawe i szare odcienie, mdławy smak i szybciej ulega krystalizacji. A oto najpopularniejsze gatunki miodów: lipowy — działający antyseptycznie i uspokajająco, smaku słodko-gorzkawym, skuteczny przy przeziębieniach, gorączce, bezsenności i depresji; lawendowy — antyseptyczny, pomocny przy grypie, chorobach płuc i oskrzeli, bezsenności i zaburzeniach pracy nerek; akacjowy — o mdławym smaku, zalecany przy przeziębieniach i zaburzeniach układu trawiennego; wrzosowy — pomocny w schorzeniach nerek, pęcherza i prostaty, o smaku ostrym, mało słodki i lekko gorzkawy; gryczany — łagodzący stany wyczerpania, nerwice sprzyjający zrastaniu się kości, o charakterystycznym słodkim smaku; wielokwiatowy — często zalecany przy schorzeniach alergicznych, o smaku łagodnym, lekko słodki; spadziowy — zalecany przy chorobach dróg oddechowych, układu krążenia, zapaleniu płuc i jako środek pomocniczy przy gruźlicy.

admin

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

error: Content is protected !!